Kinesiske Bake- og Matlagingsuttrykk

Å lære kinesiske bake- og matlagingsuttrykk kan være utrolig nyttig, enten du er en lidenskapelig hjemmekokk, en profesjonell kokk eller bare en matentusiast. Disse uttrykkene vil hjelpe deg å forstå oppskrifter, følge matlagingsprogrammer og kommunisere mer effektivt på kjøkkenet. Her er en omfattende guide til vanlige kinesiske bake- og matlagingsuttrykk, komplett med detaljerte forklaringer og eksempler.

Grunnleggende Uttrykk

Før vi dykker ned i mer spesifikke termer, er det viktig å kjenne til noen grunnleggende ord og uttrykk som ofte brukes i kinesiske oppskrifter.

Grunnleggende Ingredienser

  • Mel – 面粉 (miàn fěn)
    • Mel er en grunnleggende ingrediens som brukes i en rekke oppskrifter, fra dumplings til nudler. Vanlige typer inkluderer 小麦粉 (xiǎo mài fěn) for hvetemel og 玉米粉 (yù mǐ fěn) for maismel.
  • Sukker – 糖 (táng)
    • Sukker tilfører sødme til både salte og søte retter. Varianter inkluderer 白糖 (bái táng) for hvitt sukker og 红糖 (hóng táng) for brunt sukker.
  • Olje – 油 (yóu)
    • Olje er essensiell i kinesisk matlaging, brukt til steking, stir-frying og mer. Vanlige typer inkluderer 花生油 (huā shēng yóu) for peanøttolje og 菜籽油 (cài zǐ yóu) for rapsolje.
  • Egg – 鸡蛋 (jī dàn)
    • Egg er allsidige og brukes på ulike måter, fra eggerøre til å binde ingredienser i dumplings.
  • Salt – 盐 (yán)
    • Salt forbedrer smaken av mat. Vanlige typer inkluderer 海盐 (hǎi yán) for havsalt og 精盐 (jīng yán) for fint salt.
  • Vann – 水 (shuǐ)
    • Vann er en nøkkelingrediens i mange oppskrifter, fra supper til deiger.
  • Soyasaus – 酱油 (jiàng yóu)
    • Soyasaus er et grunnleggende krydder i kinesisk matlaging, tilgjengelig i lys (生抽, shēng chōu) og mørk (老抽, lǎo chōu) variant.
  • Eddik – 醋 (cù)
    • Eddik brukes ofte for sin sure smak. Typer inkluderer 米醋 (mǐ cù) for riseddik og 香醋 (xiāng cù) for svart eddik.
  • Ingefær – 姜 (jiāng)
    • Ingefær er en stift i kinesisk matlaging, brukt fersk eller tørket.
  • Hvitløk – 蒜 (suàn)
    • Hvitløk gir en kraftig smak til mange retter og brukes både rå og kokt.

Vanlige Matlagingsuttrykk

Her er noen essensielle matlagingsuttrykk som vil hjelpe deg på kjøkkenet:

  • Lage mat – 烹饪 (pēng rèn)
    • Generelt refererer det til handlingen med å tilberede mat med varme.
  • Koke – 煮 (zhǔ)
    • Koking innebærer å tilberede mat i vann eller buljong ved høy temperatur med raske bobler. For eksempel, 煮饺子 (zhǔ jiǎo zi) betyr å koke dumplings.
  • Småkoke – 煨 (wēi) eller 炖 (dùn)
    • Småkoking innebærer å tilberede mat forsiktig i væske ved lav temperatur, ideelt for supper og gryteretter. 炖鸡汤 (dùn jī tāng) betyr å småkoke kyllingsuppe.
  • Wok-steke – 炒 (chǎo)
    • Wok-steking innebærer raskt å steke små biter av mat i en varm panne med litt olje. For eksempel, 炒青菜 (chǎo qīng cài) betyr å wok-steke grønnsaker.
  • Fritere – 炸 (zhá)
    • Fritering innebærer å tilberede mat i varm olje til den er sprø. For eksempel, 炸春卷 (zhá chūn juǎn) betyr å fritere vårruller.
  • Dampe – 蒸 (zhēng)
    • Damping innebærer å tilberede mat med damp, ofte ved bruk av en bambusdamper eller en metallkurv. For eksempel, 蒸鱼 (zhēng yú) betyr å dampe fisk.
  • Braisere – 红烧 (hóng shāo)
    • Braisering innebærer langsom tilberedning av mat i en saus. 红烧肉 (hóng shāo ròu) betyr å braisere svinekjøtt.
  • Forvelle – 焯 (chāo)
    • Forvelling innebærer å koke mat kortvarig og deretter dyppe den i kaldt vann. 焯青菜 (chāo qīng cài) betyr å forvelle grønnsaker.
  • Marinere – 腌 (yān)
    • Marinering innebærer å la mat ligge i en krydret væske før tilberedning. 腌肉 (yān ròu) betyr å marinere kjøtt.
  • Skive – 切片 (qiē piàn)
    • Skjæring i skiver innebærer å kutte mat i tynne, jevne stykker. For eksempel, 切姜片 (qiē jiāng piàn) betyr å skjære ingefær i skiver.
  • Hakk – 切 (qiē) eller 剁 (duò)
    • Hakking innebærer å kutte mat i mindre biter. 切葱 (qiē cōng) betyr å hakke løk, mens 剁 refererer til finhakking, som i 剁辣椒 (duò là jiāo) for hakket chili.
  • Terninger – 切丁 (qiē dīng)
    • Kutting i terninger innebærer å kutte mat i små, kubeformede biter. 切豆腐丁 (qiē dòu fǔ dīng) betyr å skjære tofu i terninger.
  • Finhakke – 剁碎 (duò suì)
    • Finhakking innebærer å kutte mat i svært små biter, ofte brukt for hvitløk eller kjøtt. 剁蒜 (duò suàn) betyr å finhakke hvitløk.

Måleenheter og Mengder

Å forstå måleenheter og mengder er avgjørende for å følge oppskrifter nøyaktig:

  • Gram – 克 (kè)
    • For eksempel, 100克糖 (yī bǎi kè táng) er 100 gram sukker.
  • Jin – 斤 (jīn)
    • 1斤 (yī jīn) er 500 gram, ofte brukt i markeder og tradisjonelle oppskrifter.
  • Liter – 升 (shēng)
    • 1升水 (yī shēng shuǐ) betyr 1 liter vann.
  • Milliliter – 毫升 (háo shēng)
    • 250毫升醋 (èr bǎi wǔ shí háo shēng cù) betyr 250 milliliter eddik.
  • Teskje – 茶匙 (chá chí)
    • 1茶匙盐 (yī chá chí yán) tilsvarer 1 teskje salt.
  • Spiseskje – 汤匙 (tāng chí)
    • 2汤匙酱油 (liǎng tāng chí jiàng yóu) tilsvarer 2 spiseskjeer soyasaus.
  • Kopp – 杯 (bēi)
    • 1杯面粉 (yī bēi miàn fěn) tilsvarer 1 kopp mel.
  • En klype – 一撮 (yī cuō)
    • 一撮盐 (yī cuō yán) tilsvarer en klype salt.
  • En håndfull – 一把 (yī bǎ)
    • 一把葱 (yī bǎ cōng) betyr en håndfull vårløk.

Matlagingsutstyr

Å kjenne til navnene på ulike matlagingsredskaper og utstyr kan være svært nyttig:

  • Wok – 炒锅 (chǎo guō)
    • En wok er et allsidig kokekar som er essensielt i kinesisk matlaging. 用炒锅炒菜 (yòng chǎo guō chǎo cài) betyr å wok-steke grønnsaker i en wok.
  • Kokkekniv – 切菜刀 (qiē cài dāo)
    • En kokkekniv brukes til å hakke, skjære og kutte i terninger. 用切菜刀切肉 (yòng qiē cài dāo qiē ròu) betyr å skjære kjøtt med en kokkekniv.
  • Bambusdamper – 蒸笼 (zhēng lóng)
    • En bambusdamper brukes til å dampe mat. 用蒸笼蒸包子 (yòng zhēng lóng zhēng bāo zi) betyr å dampe boller i en bambusdamper.
  • Kjele – 锅 (guō)
    • En kjele brukes til å koke eller småkoke. 用锅煮汤 (yòng guō zhǔ tāng) betyr å koke suppe i en kjele.
  • Øse – 勺子 (sháo zi)
    • En øse brukes til å servere supper og gryteretter. 用勺子舀汤 (yòng sháo zi yǎo tāng) betyr å øse opp suppe.
  • Kjevle – 擀面杖 (gǎn miàn zhàng)
    • En kjevle brukes til å kjevle ut deig. 用擀面杖擀面 (yòng gǎn miàn zhàng gǎn miàn) betyr å kjevle ut deig med en kjevle.

Konklusjon

Ved å bli kjent med disse kinesiske bake- og matlagingsuttrykkene, vil du være bedre rustet til å takle kinesiske oppskrifter og forbedre dine kulinariske ferdigheter. Enten du lager tradisjonelle kinesiske bakverk eller tilbereder smakfulle retter, vil disse uttrykkene hjelpe deg å forstå og følge oppskrifter med selvtillit. Nyt å utforske det rike kulinariske landskapet i Kina og lykke til med matlagingen og bakingen!

Registrer deg for en gratis prøvetime her.

Les mer om Kinesisk Sommerskole for barn og ungdom her.

Lær om vårt internshipprogram i Kina.

Få gratis kinesiske læringsressurser.

Lær om Kinas offisielle ferieplan for 2024